|
|
Gratin Aux Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g witte champignons,400 g kastanje champignons, 30 g boter, 2 eidooiers, 3 eetlepels creme fraiche, 4 sjalotjes,
6 eetlepels witte wijn, 2 dl slagroom, versgemalen witte peper, paar druppels frambozenazijn, zout.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 250 graden.
Bereidingswijze:
Champignons schoonmaken en in schijfjes snijden. Sjalotjes pellen en ragfijn snipperen. De boter in een grote koekepan verhitten en de sjalotjes daarin glazig fruiten. Champignons toevoegen, sterk kruiden met peper en even doorscheppen. Wijn erover gieten en inkoken op hoog vuur. Room toevoegen, zouten en opnieuw aan de kook brengen. De champignons met een schuimspaan uit de room scheppen en in een ovenschaal leggen. Room op hoog vuur inkoken tot een gebonden saus. Met een beetje kruidenazijn, peper en zout kruiden en in de ovenschaal gieten. Eidooier met creme-fraiche romig kloppen, licht zouten en over de paddestoelen verdelen. In de oven, 250 graden, 5-8 minuten gratineren totdat de bovenkant goudgeel is.
|
|
|